外出自粛で、おうちごはん生活もちょっとマンネリ化してきやしませんか・・？
私はあまり料理好き＆得意ではないんですが、仲良くしてもらっているブロガーさんが発足した「ごはん部」のメンバーにお誘いいただきました。
皆でテーマに沿った料理を作って、記事にしようということで、第１回は「エスニック」がテーマ！
第一走者くちべちかこさん（ベトナム料理）
第二走者るるっぱさん（シンガポール料理）
第三走者あられさん（インドネシア料理）
そして私が第四走者として回ってきました。
（お次は、「東京メヲト雑記帖」を書かれているサンさんです）
さて何を作ろうかと悩んで、数年前にママ友に誘われて行った、料理研究家ママさん家で作っていただいたタイ料理にしました！
レシピも書いておきます。
トゥントーン（タイ風エビと豚挽肉の揚げ春巻き）
材料（４人分）
- 豚ひき肉・・・170g
- エビ・・・50g
- にんにく・・・1片
- 胡椒・・・小さじ0.5
- ナンプラー・・・大さじ1.5
- パクチーの茎・・・１本（すり鉢用）、大さじ2（粗みじん切り）
- 砂糖・・・大さじ1
- 春巻きの皮・・・1袋
- ニラ・・・数本
- 揚げ油、スウィートチリソース・・・適量
１、ニンニク、胡椒、パクチーの茎をすり鉢でする。
２、エビとパクチーの茎を粗いみじん切りにする。
３、フライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒める。
色が変わったらエビ、砂糖、ナンプラー、パクチーの茎を加えて水分がなくなるまで炒め、皿に取り冷ましておく。
４、春巻きの皮は４等分に切り、２枚をずらして重ねる。
中心に先ほど炒めた具をのせ、巾着型に包み、茹でておいた（か、軽く電子レンジしておいた）ニラで包む。
しかし、ニラで巻くっていってもむずかし〜！！
数個やるのにもすっごい時間がかかり、断念しました・・・。
その代わり、水で薄めた卵液を塗って、口の部分をくっつけました。
５、温めておいたサラダ油で揚げます。
・・・！！せっかく巻いたニラが取れてきたよ〜！
６、なんとか・・・出来上がり
なんかすっごい、とっ散らかってますね〜(^ ^;)
ラープムー（豚ひき肉サラダ）
材料（４人分）
-
- 豚ひき肉・・・200g
- 砂糖・・・小さじ１
- 乾燥レモングラス・・・10本
- 赤玉ねぎ・・・2分の1個
- 万能ネギ・・・5本
- パクチー・・・お好みの量
- スペアミント・・・1束
- カオコアポン（米を炒ってすり潰したもの）・・・大さじ2.5
- サニーレタス・・・適量
- ドレッシング（ナンプラー大さじ1、シーズニングソース大さじ0.5、レモン汁大さじ2.5、粉唐辛子小さじ1
- １、赤玉ねぎは薄くスライスし、水に浸しておく。
- 万能ネギは1.5cmくらいに、パクチーは粗みじん切りにする。
２、レモングラスを入れてから沸かしたお湯の中に、砂糖をまぶした豚ひき肉を入れて茹で、ザルにあげておく（レモングラスは取っておく）。
３、生米をフライパンで炒り、すり鉢で粗めの粉末にする。
４、ボウルにひき肉、赤玉ねぎ、カオコアポン、万能ネギ、ミントを入れて、混ぜておいたドレッシングとざっくりあえる。
本当はここでパクチーも入れるんですが、我が家の子供達は皆パクチーが嫌いなので、別盛りにしました。
サニーレタスの上に載せて、できあがり！
あまったカオコアポンも出しました。
いざ実食！
ふ〜、めっちゃ時間かかったよ〜（２時間超）・・・。
炭酸水メーカーでいれた炭酸水と、スペアミント、バカルディで作ったモヒートと一緒にいただきました！
うまく出来上がったトゥントーンだけアップにすると、まあまあな出来に見えるじゃありませんか。
春巻きの皮がパリパリ、中のひき肉とエビの味わいもおいしい！
パクチー別盛りなので、子供達もどちらも「おいしい」って食べてくれました。
そしてカオコアポンのあまりが、香ばしくてなぜか皆それだけでも食べてましたね・・・。
スズメとか喜びそうだな。
番外編（ダンナの創作料理）
そして翌日の晩御飯。
料理好き（本人曰く、料理が好きなんじゃなくて、美味いものが好きらしい）なダンナが作ってくれましたが、またもやエスニックな雰囲気が・・・。
糖質オフダイエットで、今年に入ってから１０キロ以上痩せたダンナ、今も晩御飯時に糖質はとりません。
餃子みたいなんですが、具（ひき肉、玉ねぎ、しょうが、にんにく、塩麹、塩コショウ、オイスターソース、日本酒を混ぜたもの）を、油揚げで包んで蒸し焼きにしたらしいです。
これもめっちゃおいしかった！
これから暑い日が多くなると思うのですが、そんな時に、ぜひ作ってみてくださいね。
次はサンさんに引き継ぎます！
どんな料理が飛び出してくるのか、楽しみです。
