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「ごはん部」からエスニック料理バトンリレー!タイ料理を作りました。

「ごはん部」からエスニック料理バトンリレー!タイ料理を作りました。
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外出自粛で、おうちごはん生活もちょっとマンネリ化してきやしませんか・・?

私はあまり料理好き&得意ではないんですが、仲良くしてもらっているブロガーさんが発足した「ごはん部」のメンバーにお誘いいただきました。

皆でテーマに沿った料理を作って、記事にしようということで、第1回は「エスニック」がテーマ!

第一走者くちべちかこさん(ベトナム料理)

第二走者るるっぱさん(シンガポール料理)

第三走者あられさん(インドネシア料理)

そして私が第四走者として回ってきました。

(お次は、「東京メヲト雑記帖」を書かれているサンさんです)

さて何を作ろうかと悩んで、数年前にママ友に誘われて行った、料理研究家ママさん家で作っていただいたタイ料理にしました!

レシピも書いておきます。

トゥントーン(タイ風エビと豚挽肉の揚げ春巻き)

材料(4人分)

  • 豚ひき肉・・・170g
  • エビ・・・50g
  • にんにく・・・1片
  • 胡椒・・・小さじ0.5
  • ナンプラー・・・大さじ1.5
  • パクチーの茎・・・1本(すり鉢用)、大さじ2(粗みじん切り)
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 春巻きの皮・・・1袋
  • ニラ・・・数本
  • 揚げ油、スウィートチリソース・・・適量

1、ニンニク、胡椒、パクチーの茎をすり鉢でする。

2、エビとパクチーの茎を粗いみじん切りにする。

3、フライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒める。

色が変わったらエビ、砂糖、ナンプラー、パクチーの茎を加えて水分がなくなるまで炒め、皿に取り冷ましておく。

4、春巻きの皮は4等分に切り、2枚をずらして重ねる。

中心に先ほど炒めた具をのせ、巾着型に包み、茹でておいた(か、軽く電子レンジしておいた)ニラで包む。

しかし、ニラで巻くっていってもむずかし〜!!

数個やるのにもすっごい時間がかかり、断念しました・・・。

その代わり、水で薄めた卵液を塗って、口の部分をくっつけました。

5、温めておいたサラダ油で揚げます。

・・・!!せっかく巻いたニラが取れてきたよ〜!

6、なんとか・・・出来上がり

なんかすっごい、とっ散らかってますね〜(^ ^;)

ラープムー(豚ひき肉サラダ)

材料(4人分)

    • 豚ひき肉・・・200g
    • 砂糖・・・小さじ1
    • 乾燥レモングラス・・・10本
    • 赤玉ねぎ・・・2分の1個
    • 万能ネギ・・・5本
    • パクチー・・・お好みの量
    • スペアミント・・・1束
    • カオコアポン(米を炒ってすり潰したもの)・・・大さじ2.5
    • サニーレタス・・・適量
    • ドレッシング(ナンプラー大さじ1、シーズニングソース大さじ0.5、レモン汁大さじ2.5、粉唐辛子小さじ1

 

    1、赤玉ねぎは薄くスライスし、水に浸しておく。
    万能ネギは1.5cmくらいに、パクチーは粗みじん切りにする。

2、レモングラスを入れてから沸かしたお湯の中に、砂糖をまぶした豚ひき肉を入れて茹で、ザルにあげておく(レモングラスは取っておく)。

3、生米をフライパンで炒り、すり鉢で粗めの粉末にする。

4、ボウルにひき肉、赤玉ねぎ、カオコアポン、万能ネギ、ミントを入れて、混ぜておいたドレッシングとざっくりあえる。

本当はここでパクチーも入れるんですが、我が家の子供達は皆パクチーが嫌いなので、別盛りにしました。

サニーレタスの上に載せて、できあがり!

あまったカオコアポンも出しました。

いざ実食!

ふ〜、めっちゃ時間かかったよ〜(2時間超)・・・。

炭酸水メーカーでいれた炭酸水と、スペアミント、バカルディで作ったモヒートと一緒にいただきました!

うまく出来上がったトゥントーンだけアップにすると、まあまあな出来に見えるじゃありませんか。

春巻きの皮がパリパリ、中のひき肉とエビの味わいもおいしい!

パクチー別盛りなので、子供達もどちらも「おいしい」って食べてくれました。

そしてカオコアポンのあまりが、香ばしくてなぜか皆それだけでも食べてましたね・・・。

スズメとか喜びそうだな。

番外編(ダンナの創作料理)

そして翌日の晩御飯。

料理好き(本人曰く、料理が好きなんじゃなくて、美味いものが好きらしい)なダンナが作ってくれましたが、またもやエスニックな雰囲気が・・・。

糖質オフダイエットで、今年に入ってから10キロ以上痩せたダンナ、今も晩御飯時に糖質はとりません。

餃子みたいなんですが、具(ひき肉、玉ねぎ、しょうが、にんにく、塩麹、塩コショウ、オイスターソース、日本酒を混ぜたもの)を、油揚げで包んで蒸し焼きにしたらしいです。

これもめっちゃおいしかった!

これから暑い日が多くなると思うのですが、そんな時に、ぜひ作ってみてくださいね。

次はサンさんに引き継ぎます!

どんな料理が飛び出してくるのか、楽しみです。

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